Το μαχλέπι είναι αρωματικό μπαχαρικό που παράγεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς - Prunus mahaleb.

Για να κατασκευαστεί το μαχλέπι οι σπόροι σπάζονται για να εξαχθεί ο πυρήνας τους, ο οποίος έχει διάμετρο περίπου 30 χιλιοστά και όταν είναι φρέσκος έχει μαλακή υφή. Έπειτα ο πυρήνας αλέθεται σε σκόνη πριν τη χρήση.

Στη γεύση μοιάζει με το συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται για να τονίσει τη γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων.